您当前的位置 : > 美食
投稿

路子铺 | 南京大肉面之三国争霸

2018-04-12 21:12 作者:标点美食 发布者:admin

俗话说一方水土养一方人,在食材方面也是如此。同一种食材出产在不同的地方,出来的品质也不相同。Q7s热点网

在南京的历史上,有一些地区出产特色的食材和特色的菜肴,全南京就以这个地方为正统。民国张通之的《白门食谱》曾经记载了板桥萝卜、江心洲芦蒿、三牌楼竹园春笋、清凉山后韭黄,也有石坝街石府鱼翅螃蟹面、彩霞街周益兴冰糖小肚与火腿、仓巷韩复兴咸板鸭等,如果张通之能活到今天,肯定得加一条,路子铺大肉面。

路子铺大肉面的名气始于小龙大肉面,那一块足有一厘米厚,酱色浓厚、焖得酥烂的大肉,加面加雪菜只要11块,一时间无数食客趋之若鹜,中午晚去了要不没位置要不吃不到。Q7s热点网

Q7s热点网

Q7s热点网

在路子铺更深处还有一家无名面馆,2004年开在小区里,后来搬到路边,他家的大肉和肥肠也是一绝。Q7s热点网

Q7s热点网

在路子铺公交站台旁边,还开了一家曾记路子铺大肉面(原路子铺大肉面),更是形成三家争霸局面。Q7s热点网

Q7s热点网

后来小龙大肉面搬离路子铺,曾记尚缺点火候,路子铺大肉面的旗子就由无名面馆扛起来了。据说路子铺附近的居民一直只吃他家,到了春节前后,还会专门到他家定大肉屯着过年。Q7s热点网

Q7s热点网

Q7s热点网

无名面馆因为开得时间比较长,而且实惠,所以虽然没有响亮的名字,但是生意一直很好。Q7s热点网

Q7s热点网

小编去探访的时候,还有专门从六合慕名而来的。Q7s热点网

老板嗓子大,热情,据说和老板娘动不动就吵架,老客都已经习惯了,当连续剧来看。Q7s热点网

Q7s热点网

“姑娘你吃好啦,还有这么多面哎!”Q7s热点网

“你不要烦,面条多一点我晓得!”Q7s热点网

“小伙子吃好了吧,那我收了噢!”Q7s热点网

“老板,你怎么也不起个店名啊?”Q7s热点网

“来来来,你来看,无名面条店就是我的店名,名字么就是个形式哎,无所谓。”Q7s热点网

Q7s热点网

乐观豁达嗓门大,再加上有点韶的老板也是店里一大特色。Q7s热点网

无名面馆去了两次,第一次去快中午12点,招牌的肥肠已经没有了,只有大肉小排熏鱼素鸡。Q7s热点网

“小伙子你没得吃过我们肥肠啊,哎哟,我跟你讲好吃,跑半个南京城都吃不到我这种口味”Q7s热点网

都没有了,还讲什么呢,来一碗大肉加素鸡,一碗小排加鸡蛋吧。Q7s热点网

Q7s热点网

Q7s热点网

宽口碗上一块大肉横跨南北,红烧的酱色十分诱人,老卤汤也是赤红油亮,青蒜花漂在上面。Q7s热点网

Q7s热点网

路子铺的大肉面一向在“”方面暗暗较劲,抠门小气的老板在路子铺大肉界混不下去。Q7s热点网

Q7s热点网

好的大肉要达到肥肉不腻,瘦肉不柴的状态,无名面馆的大肉就是这样,最主要焖得时间到位。Q7s热点网

红烧小排选料不错,肋排比例蛮高。烧得甜丝丝的很入味。Q7s热点网

Q7s热点网

但对于不能吃到肥肠,我一直耿耿于怀。Q7s热点网

“老板,你家什么时候有肥肠啊”Q7s热点网

“早上六点开始就有,大肉五点就有”Q7s热点网

于是,第二天一大早,我又去了。Q7s热点网

执着并且嘴馋是吃货的必备要素。Q7s热点网

Q7s热点网

哈哈,肥肠果然不错,干净。卤的极其入味,入口滑爽弹。怪不得每天都不够卖。Q7s热点网

Q7s热点网

不过有意思的是,早上的面条吃起来,比中午的面条甜味更加浓郁,特别是素鸡,一口下去,满口甜卤。小编觉得有些甜了,但身边很多老客,都是特意早上赶来的,为的就是这一口浓郁的口感。Q7s热点网

小店里,还有一间小小的房间,摆了一张桌子六把椅子,很多老客把这一间当包间,据说经常有一群人,点上几碗双浇面,再来几两小酒,滋润的呦。Q7s热点网

Q7s热点网

(此文仅代表本编辑部观点)Q7s热点网

文章来源:标点美食 责任编辑:标点美食
版权声明:
·凡注明来源为“热点网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属热点网所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
关于本站 | 广告服务QQ413484755 | 免责申明 | 联系我们 | 网站地图
热点网 版权所有 Copyright(C)2013-2017
闽ICP备16023703号